好一点,第二天也可以直接上。
而吃完后,剩下的,回收起来,也更不用说的简单!
像是水煮鱼,就完全不一样。
因为林州他们这里做水煮鱼,基本上都是用的新鲜的鱼。
一般是提前一天拉回来养着,第二天现杀。
或者更甚者,宴席当天早上让人送过来。
因此,这样新鲜的鱼,加上乡村大厨的烹制手艺,那味道,真是没话说!
但这样一来,现杀现做,明显会影响到宴席的上菜速度和时间。
可能再加上成本一类的,就导致,现在他们这的宴席上,已经很少见到,有水煮鱼这道菜。
“咔嚓!”
缅怀着的时候,林州也没忘记拿起一块炸好的鱼送进嘴里。
“嗯!这刚炸出来的就是脆!”
咀嚼间发出的声音,仿佛也能促进人的食欲大增。
片刻后,林州手里的面粉炸鱼,就只剩下鱼刺。
“这种油炸的东西,就要刚出锅的时候最好吃!”秦素云用漏勺翻着锅里面的鱼块,笑着说道。
“待会炸滑如的时候,你也可以吃点!”
闻言,林州也是深以为然的点点头。
这种油炸食物,刚出锅味道最好,又脆又香!
等放一段时间,潮了,就不脆了,味道也会下降一个层次。
所以他们通常会在其温度降下来后,将之密封在口袋里,减缓这个过程!
“那你等会炸的时候再叫我!”林州又拿起一块鱼勒部分的肉,“妈,这次有糖扣肉吗?”
“有!”
“这次配的是一碗烧白一碗糖扣肉!”秦素云熟练的用长筷子,将一块煎好的鱼夹进漏勺,没好的又给它们翻个面。
做的差不多后,又转过头说道
:“你小时候不是不喜欢吃这两个菜吗?”
“小时候大多时候都是肥肉,大家都不喜欢吃!”林州开口说道。
他们以前村里宴席的烧白,很少有那种三线肉的,很多都是上面一线黑,下面全是白,见不到一点瘦肉。
要是切菜的墩子师傅刀工好,切得薄一点,看着还会有些食欲。
可但凡切厚一点,那也就真只有干体力活的青壮年们,能够吃得下去。
林州他们那个时候的小孩子,根本看都不带看的。
所以,在那个时候,还有吃席整人的操作,就是用这个烧白!
借着帮人盛饭的机会,将一碗烧白夹起来藏在碗底。
等拿人看到碗底的肉时,也不得不含泪吃下去!
“也是!”
“那个时候我都吃不下两块!”秦素云跟着附和一句。
“不过这次你大伯弄的肉,都是三线肉!糖扣肉也是!”
“那这次碗里怕只会剩下水咸菜了!”林州轻轻一笑。
如今,他这样的年轻人,在村里坐席的话,只要烧白和糖肉是三线肉,那一个个都是很喜欢的。
似乎,现在的他们身上,已经有着当年他父亲那一代青壮年的影子。
虽然不
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