从新中国饭店出来，已是中午时分，梁晓秀带着两个老外和宋福禄来到附近最好的一家西餐馆吃中午饭。那家西餐馆就是里尔市最高档的西餐馆，梁晓秀故意把阿什带到那家西餐馆吃饭，目的很明确：让他比较那家餐馆和她的餐馆，哪家餐馆的档次更高。
他们坐定后，梁晓秀故意问道：“阿什，你觉得这家西餐馆和我们的中国饭店相比，怎么样？”
“完全不在一个档次。我的意思是：这家西餐馆没法和梁小姐的餐馆相比。”
“我看阿什说得对：完全不在一个档次。”穆尔补充了一句。
梁晓秀点菜时故意问服务生有没有拉蒙图，服务员说没有拉蒙图。她又问有没有木桐。服务员说木桐也没有。
“那么，拉菲和拉图有吗？”她问了第三遍。
“对不起，我们餐馆没有拉菲和拉图。”
梁晓秀暗暗高兴，心想没有波尔多四大名酒的餐馆不能算作高档餐馆。她点了那家西餐馆最贵的红酒——150欧元一瓶的洛朗牌红酒。
她和阿什说：“我们新中国饭店只提供四种法国红酒：拉蒙图、木桐、拉菲和拉图。”
阿什说：“据我所知，在法国能同时提供那四种红酒的餐馆，还没有先例。”
“巴黎丽思酒店有拉蒙图和木桐，但没有拉菲和拉图。”梁晓秀提醒说，无意中抬高了她的饭店的档次。
席间，他们聊起了招聘服务生的事。穆尔介绍了旅游学校的情况。学生还有半年才毕业，现在是他们的实习期，梁晓秀正好可以让他们到饭店实习。实习期间，只提供基本生活费用。
“阿什、穆尔，你们俩就是我们的考官，帮我们一起面试，好不好？”
“没问题，梁小姐。”穆尔抢先回答说。
阿什问：“梁小姐，你的基本要求是什么？”
“我们开的是高档饭店，服务生的素质必须要高。具体来说，热爱餐饮事业，懂得欣赏艺术，具有良好的外貌和口才。总之，他们要和我们饭店的档次相匹配。”
“我明白了。”
饭后，一行4人来到里尔旅游学校。穆尔提前和校方联系好，校长把他们带进会客室，给他们介绍了有关情况。他说学校有一个酒店管理专业的毕业班，共20个学生，当年6月毕业，他们可以在那些学生中挑选员工。
梁晓秀开出了诱人的条件：实习期间，每个学生每月给开500欧元的工资；实习期满，正式录用后，月薪1600欧元，年底还有奖金。在那个年代，能开出那种优厚条件的餐馆，里尔还没有第二家。
面试的学生一共有20名学生，梁晓秀要从中挑选8人。她有一套挑选的标准：首先看着顺眼，其次悟性要好，再其次有发展潜力。
梁晓秀这个当年的乡村姑娘，如今坐在里尔旅游学校，当起了主考官。
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