在法国众多的饭店餐馆，无论是中餐馆还是西餐馆，客人吃饭只有大厅，没有单间。梁晓秀很早就注意到这个现象，她当时挺奇怪：法国这么发达的国家，餐馆怎么就没有包间呢？后来经过考察，她得知法国餐馆不设包间，主要是因为法国劳动力昂贵，店主雇不起那么多服务员。

　　她要改变这种状况，几年前就想在里尔的新中国饭店开设单间餐厅，但由于饭店当时刚起步，资金有限，人手不够，一直拖了几年时间。

　　现在时机成熟，资金、条件、人手都已到位，她决定开设单间业务，在法国餐饮业首开先河。

　　新中国饭店一共有三层，一楼是自助餐厅，二楼是高级餐厅，三楼则设为包间餐厅。这样一来，新中国饭店就有了高中低三个层次的独立餐厅，可以接待不同层次的顾客了。

　　新中国饭店的三楼一直空着，当时宋福禄装修大楼时，在三楼隔成了26个包间，并且做好了基础性的装修。每个包间能容纳10个人就餐，26个包间坐满了就能容纳260位顾客。

　　梁晓秀决定对每个包间再做一些软包装，精心装饰一番，悬挂她的油画、水彩画和水墨画。26个包间分为中西两种包间，13间法餐包间，13间中餐包间，一中一西，中西合璧。

　　这是一项开创性的工作，梁晓秀和宋福禄投入了大量精力，精心布置，反复调整，确定了每个包间的风格、装潢和档次。新中国饭店三楼成为名副其实的高级餐馆。梁晓秀一直认为，高雅的就餐环境需要培育、引导、完善；她要引导里尔有钱人到三楼包间消费，给他们提供全里尔市最好的就餐环境。

　　高级餐馆的客源主要来自商务人士、企业老板、社会名流，新中国饭店开业以来已经培育了那些高端客源。

　　里尔旅游学校已成为新中国饭店员工的来源地，那年梁晓秀和校方签订了一个为期5年的招聘毕业生的合同和一个工作备忘录。按照招工合同，学校每年根据新中国饭店的发展规模，给饭店提供毕业生。饭店已招收了18名服务员，为了开设包间业务，饭店在那年年底又招收了10个毕业生。

　　梁晓秀在三楼包间安排了8个服务生，两人一组，每组负责6个包间的服务工作。新来的毕业生由老毕业生带着实习，经过三个月的学习转为正式员工。

　　此外，梁晓秀在和校方签订用工合同时，顺带着签订了一份工作备忘录，每年有几十名实习生到新中国饭店实习，饭店在录取正式员工时，主要从那些实习生中选拔。梁晓秀那一招很高明：一方面每年都能免费用工三个月，另一方面选拔的人员都是经过检验的人员，一进饭店就能上手工作。

　　宋福禄对梁晓秀发明的用工方法极为赞赏，说她做了一项

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