梁晓秀坐月子期间，宋福禄准备利用那个时间段调教布朗。梁晓秀原来一直和他说，布朗是一个人才，极有可能成为第二个穆尔，为他们的国外投资建中餐馆会起到不可低估的作用。

　　他不信布朗那个老外有那么大本事，在梁晓秀做月子期间，他想会会这个老外人才。他还没见过这个老外。布朗是何方人士，他必须得搞清楚。

　　话说布朗，他到里尔后，饭店给他租了一套小公寓，让他和穆尔学习，同时撰写他的投资计划书。那段时间布朗接触了几次穆尔，穆尔和他讲了许多有关新中国饭店的情况和梁晓秀的经营思路。他大概了解了饭店的经营情况之后，和穆尔进行了一次对话。

　　他说：“从新中国饭店的运行情况看，这个企业还没有采纳西方正规企业的规章制度，所以从长远看，新中国饭店没有发展后劲，很有可能半途夭折。”

　　布朗在鲁汶大学学的是现代企业管理专业，说起企业管理一套又一套，穆尔没上过大学，和布朗说得不到一块儿，但也找不到合适的词汇反驳他。他私下想：布朗也许说得对，他得和人家好好学习。梁晓秀让布朗和穆尔学习，结果两人正好调了个：布朗成了老师，而穆尔则当了学生。

　　布朗没有告诉穆尔，梁晓秀让他和穆尔学习；而穆尔也不知道梁晓秀有那个意思。他理解错了，还以为梁晓秀让他和布朗学习呢。

　　布朗问穆尔，新中国饭店没有的流水是多少。穆尔不知道确切的数次，他猜测说大约有60万欧元。

　　“那就是说一年有600万欧元的流水了，是这样吗？”

　　“应该是这个数字。”穆尔回答说。饭店的总账由宋福禄把持着，除了宋福禄谁都不知道确切的数字。

　　“那么利润有多少呢？”布朗又问。

　　“我估计每月应该有30万欧元的纯利润，每年有300万欧元。”

　　“按你的计算方法，纯利润占总收入的50%，是这样吗？”

　　“对，就是这个样。”

　　“穆尔，你没学过企业管理，不知道怎样核算企业的成本和收入。通常情况下，一个餐饮企业的纯利润最多能达到30%，就算新中国饭店达到了30%的纯利润，那么是多少呢？每月20万欧元，每年200万欧元。这是相当不错的业绩了。但我估计，新中国饭店没有那么高的纯利润，它最多有15-20%的利润。”

　　穆尔不同意布朗的计算方法，说梁晓秀和宋福禄特别会算账，他们都是那种属于精算师一类的人物，他们的利润决不会少于30%。

　　“穆尔，你说话还带有感**彩，”布朗装腔作势地说，“这样不行啊。你是企业的中层管理人员，你要冷静，要理智，要看到问题。他们的饭店怎么可能有30%的纯利润呢？”

　　宋福禄在

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