参观三楼包房用了半天时间，中午宋福禄把布朗带到二楼大餐厅吃午饭，他第一次请布朗吃饭，他想边吃边聊，继续给老外上课。在他看来，老外的脑子就是榆木疙瘩，总是不开窍，不详细解释，老外根本理解不了他的意图。
布朗参观三楼13个包房后感触很深，他想请教宋福禄几个问题：13个包房的总营业额和总利润多少；新中国饭店设立包房的用意是什么；新中国饭店有什么样的经营之道。
布朗直接把问题提了出来，请宋福禄解释。
宋福禄和布朗已经聊了一个星期，对这个老外有了比较深入的了解：他是一个较真的家伙，喜欢刨根问底，不搞明白问题，不肯罢休。既然如此，他就给老外一个满意的回答，让老外心里有底。当然，所谓的满意回答，并不是向老外透露真实情况，而是要说服老外。
宋福禄说，13个包房的总营业额很大，一年的营业额高达600万欧元，但到手的纯利润很少，一年大约有10万欧元的纯利润。他说的当然不是真话。实际数字是：年营业额为1500万欧元，年利润到达1000万欧元。三楼包房是新中国饭店最赚钱的餐厅，也是他重点看管的地方。
布朗便说600万欧元的营业额，至少应该有150-200万欧元的纯利润，那才是合理的经营之道。他不明白宋福禄一方面强调开餐馆是为了赚钱，另一方面又说赚钱不是他们的饭店的唯一目的。他的那种说法似乎矛盾，让他难以理解。
“布朗，我的话一点也不矛盾，你只是没明白我的意思。我们一年确实赚到了100万欧元，但是我们把其中的90万欧元都投入到了公益事业上了，所以到手的钱只有10万欧元。”
“宋先生，你说的公益事业指的是什么？”
“梁小姐投资办了一个里尔市最大的幼儿园，每年需要补贴大量资金。三楼包房餐厅赚到的钱都投资到幼儿园了。”
“原来是这么回事呀，这我就明白了。”
宋福禄回答老外的第二个问题，说开设包间业务的目的很简单：就是让顾客感受不一样的就餐环境，给顾客提供最佳就餐环境。
“这里面有盈利的目的吗？”
“没有，完全是为了顾客着想。你也看到了，包房里有古董，有文物，有艺术品，有奢华的装潢，那些都是为了给顾客提供一个完美的就餐环境，打造一种餐桌文化和餐桌艺术。”
老外提的第三个问题，宋福禄作了详细的解释。
他说新中国饭店的经营之道涉及到好多问题，不是几句话能说清楚的。他只能摘其要点说明。
他故作深沉地说：“开饭店赚钱，天经地义，无可厚非；但是我们开饭店却绝不是为了赚钱，而是为了更广泛的利益和事业。”
“具体
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