变了傲慢、恶劣的态度。他们一再说，只要材料审核通过，企业登记处一定会给他们颁发营业执照。
从企业登记处出来，汉学家让梁晓秀带他到他们餐馆，他要亲自看梁晓秀是怎样制作宋代卷饼的，并要写出制作卷饼的方法。
梁晓秀之前早已按照汉学家在电话中的吩咐做好了各项准备工作。她取出各种食料在汉学家面前制作宋代卷饼。汉学家在现场一边仔细观看，一边认真记录，好像在做着一件科学研究实验一样，当天便整理出一份宋代卷饼的制作材料。他在那份材料的基础上，又用法文精心撰写了宋代卷饼制作的全过程，题为《中国宋代卷饼制作说明书》。
《说明书》说，中国宋代卷饼制作历史悠久，工艺复杂，总共有19道程序，现列表如下：
1.把牛肉或猪肉(五花肉)或鸡肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
2.烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
3.把烫
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4.用大火将锅烧热，之后加油，放入姜片爆香；
5.放下肉块，煸炒肉块至出油；
6.加入料酒翻炒；
7.加酱油炒匀肉块；
8.加水至肉块刚淹没；
9.加锅盖，用大火将水煮沸；
10.加糖，用勺炒匀；
11.转小火锅盖焖烧；
12.15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
13.约15分钟左右肉已转色，再加糖炒匀后继续焖烧；
14.约10分钟后肉汁呈粘稠状；
15.转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
16.取面250克掺水和成面团；
17.将面团裁成小圆团后擀成薄面皮待用；
18.大葱洗净，净水浸泡后剖开切成丝备用；
19.将面皮放入锅里蒸热取出，将肉馅与葱段包入(也可放黄瓜段)即可。
宋代卷饼制作工艺提示：在面皮上沾些许甜面酱再包馅食用，感觉更有闻名世界的北京烤鸭的特殊风味。这是宋氏快餐店对宋代卷饼的一大改良。
注：宋氏快餐店将向顾客提供三种宋代卷饼：牛肉卷饼、猪肉卷饼和鸡肉卷饼。三种卷饼的制作方式相同。巴黎大学教授、汉学家诺阿让在现场目睹了宋代卷饼制作的全过程，特此证明如下：
宋氏快餐店内所有宋代卷饼都是现场制作的，保证了卷鲜美的味道。作为店内古典特色食品，牛肉、猪肉和鸡肉三种卷饼均以面饼将牛肉、猪肉、鸡柳、蔬菜等各种食材包裹，并在面饼上涂抹特色酱料，让卷饼充分包裹美妙的滋味。
宋代卷饼完全由手工制作，无论是其外形还是内馅，都具有一种古典食品的美，故其美味胜过汉堡包。
汉学家写完说明书后，又用中文给梁晓秀和宋福禄讲解了一遍。梁晓秀没想到她做的卷饼从此有了科学依据和制作标准。
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