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“和面团的时候,我们要和均匀,让它达到软硬适中。”
“哦。”姜绛笑着应了一声,努力,认真的和了起来。
和面团是个力气活,还没和好以下,姜绛就感觉双臂有些累了,动作也变慢了。
张素珍见状说道:“你累了就休息下,我来和一下吧。”
“不用,我可以的,”姜绛摇头拒绝。
因为一开始和的是面粉,所以在和的过程当中,她的脸上,头发上都不小心的沾了些面粉,白白的,就像擦了粉一样。
张素珍见面团和的差不多了,就让姜绛把面团放在一个烤灯下发酵。
因为酵母只有在温暖的环境下,才能更好的发酵。
但是大冬天的那都不温暖,所以只能借用烤灯。
姜绛有些好奇的问道:“阿姨,那我们怎么去判断这么面团发酵好了啊?”
“丫头,叔叔教你一个最简单的方法。”
陆建国在一边插话道:“你用你的手指在面团上戳一个洞,如果这个洞不回缩,那么这个面就发酵好了。”
说完,他笑着示意姜绛用手指戳一下。
“现在,面团应该发酵的差不多了,你可以试一下。”
姜绛感觉很新奇,伸出手指,慢慢的在自己和的面团上戳了一个洞。
果然,这个洞没有复原。
“陆叔叔,真的没有缩回来耶。”
“这说明,面团已经发酵了。”
张素珍接过话来,说道:“接下来我们就是锤打它,揉捏它了。
我们要将面团里面的空气全都排出去,将这面团给揉光滑了。
这可是一个比刚才还累的力气活。”
姜绛兴奋道:“没关系的,我可以。”
“那好,我们就开始揉吧。”
张素珍抓起一些面粉开始均匀的洒在面团上面。
姜绛把面团从盆里拿了出来,啪叽一声都摔在了砧板上,然后便开始使劲的揉了起来。
“一个馒头,好不好吃,有没有那股劲道,全在揉面这环节上了。”
陆建国在自己揉面的间隙,还抽空指导起自己的对手姜绛这组。
“所以,你就给我使劲的揉,想怎么揉就怎么揉,做好把你小时候吃奶的劲都给我使出来。”
姜绛脸一红:“我知道,陆叔叔。”
张素珍瞪了陆建国一眼。
陆建国果断闭上了嘴巴。
张素珍则守在姜绛的旁边,时不时的抓上一些干的面粉撒在面团上面。
一来是调剂一下面团的粘连度,二来也是为了让面团变得更加的光滑好看。
大冬天的,姜绛揉的额头都有些汗珠出来了。
她下意识的伸手去擦,就又把手上的面粉给粘在额头和鼻尖上。
此刻的她就像一只小花猫一样,一边揉着面,一面开心的笑着。
一旁的张素珍都看的有些惊艳了。
自己这儿媳妇,还真是绝色。
于是她忙里头闲,悄悄的拿出手机偷拍了几张,在不同的角度下姜绛揉面的画面
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